我媽煮的那肉燥飯香氣，真的是凡人無法抵擋
好幾次我試煮，始終煮不出我媽媽那道肉燥飯的香氣，
今天，我終於知道問題出在哪兒了?
也把這秘笈傳授給大家，
肯定能把妳(你)家的每個人都養得肥滋滋的喔!
所以有肥胖問題的朋友們，
請不要煮這道來吃，否則肥了肚腩我可不負責的喔!!! (笑~)
這肉燥po上了我的FB及粉絲團，詢問度、按讚率極高耶!!
有朋友一直敲碗要我趕快寫食譜…
拖了兩個多月的食譜，今天終於放上來了!
可知道邊煮邊拍真的很"搞剛"，火侯忽大忽小的就怕燒焦了，
光這些相片我還是拍了近百張，還特精選清晰的、具美感的二十來張…
所以等一下看完食譜，
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通常肉燥飯是沒有加五花肉的，
但我發現我媽的這道肉燥&五花肉的搭配，實在是太妙了!!
親朋好友只要有吃過我媽的這道魯肉燥，
沒有一個不讚好吃的!!
直說我媽真的好有創意，而且美味度和肉燥飯一樣，但卻多了Q彈咬肉的口感，
我家雙胞胎女兒都超愛吃這道肉燥飯~
每次吃完一碗通常還會再補個一碗以滿足口慾，
幸好她們倆的體質吃多了也不長肉，
所以妳們盡量吃、盡量吃…快增肉、要快增肉喔!
(圖片中的gina約七歲)
要準備的食材大概就醬~
五花肉、油蔥酥、蒜末、楜椒粉、醬油、米酒、水、鹽巴、細砂糖 。
(另外八角可選擇加與不加，我個人喜愛肉燥有八角味，但女兒都不愛!!)
【註】我媽是說加冰糖比較佳，但我家只有細砂糖啊 )))
而這油蔥酥也是我婆婆給我的，很香喔，
我之前煮不出那香氣，就是少了這一味!!
沒有了它，真的煮不出那好味道! 所以它算是這肉燥飯的重要食材。
首先五花肉要下鍋川燙時，請先幫豬皮去一下角質，
去角質方法請見我另一篇食譜說明>> 五花肉如何去除角質
去完角質後請放入滾水中，稍微汆燙個十分鐘半生不熟即可撈起。
撈起後，若有老人與孩童，建議您切成薄片狀!!
而我個人，其實比較喜歡正方型(以豬皮形狀) 條狀口感，因為我喜歡有Q彈的咬勁兒感
其實五花肉本身有很多油脂，所以很會出油，
但以前使用一般鍋煮這道肉燥時，我還是要下一點油，才不會沾得這麼離譜!
不過自從使用Zawa鈦讚料理鍋後，
我煮這道肉燥時，我可以完全不再下油! 減少了過於的油膩感!
(這口鍋是可以一鍋到底的>>Zawa鈦讚料理鍋)
對了，翻炒不宜過久，
怕油被煎乾了之後，口感會比較硬，孩子及老年人比較不容易咬，
但如果是年輕人喜歡Q彈口感的，可以再多翻炒個數分鐘。
接著就可以下蒜末及油蔥了，請翻炒至香氣出來!!
然後請灑上酌量的楜椒粉~
接著再淋下醬油，請斟量使用，因為醬油比較死鹽。
再下一些砂糖，且均勻的翻炒。(稍有甜甜味的肉燥飯口感，真的超好吃)
再來謹記…水請一點點一咪咪的加，
不要一次就加足了水，這樣三層肉會比較不容易入味喔!
一些些一點點的加，試口感，覺得太鹹了再加一點點一些些這樣!!
最後再下一點點的米酒。然後以小火讓它再煮個幾分鐘，
中間也要翻炒一下喔!
【重要】如果水加太多，覺得味道變淡了的話，也不要再加醬油，
請以鹽巴代替醬酒，這樣比較不會死鹽啦。
想吃魯蛋或豆皮，也可以在最後這流程加入一起燜煮!!
提供給大家完美不破水煮蛋的輕鬆去殼煮法>>>
首先請在雞蛋下水前，先在滾水中加入一些鹽巴!
加鹽巴的作用是什麼呢?
因為鹽巴有凝固蛋清的作用，防裂、防破!
接著就可以將蛋放進去煮了，待再次煮滾後調整至小火，再煮約8~10分鐘即可關火。
接著拿去水龍頭下沖水，直至蛋冷卻!!
您瞧瞧，是不是很容易輕鬆就去殼了呢?
我都一直忘記告訴我婆婆這個小撇步，我婆婆每次都說她的白煮蛋好難撥，
每次煮白煮蛋，都將一顆完美的蛋撥成了難吃像了!! 
你們也試試吧!!
完美的水煮蛋的完成後，可以一起放入肉燥鍋內蓋上鍋蓋燜煮。
我大概燜煮的時間是20分鐘就好入味了~ 燜煮時請記得將火侯調整至最小!
而且這口鈦讚料理鍋，
它的導熱性優，比起使用一般鍋子燜煮肉燥的入味速度還要來得快!
喜歡淋魯肉汁吃飯的朋友，
建議水的量可以再多加一些，因為在燜煮的過程中，水份會被肉吸附掉~
這個矽膠隔熱墊是Zawa鈦讚料理鍋隨貨附贈的，真的比抹布或防熱手套來得好用多了!
這樣一道菜可以吃個好幾餐，而且絕對讓您家胃口不佳的小朋友變得食慾大增!
中餐吃飯配肉燥、晚上也可以洗半把青菜、下麵條淋上這肉燥，
再加一點點的沙茶，口味更是一極棒喔!
以上分享，不是隨便說說的，真的保證好吃!
更多的美味食譜，請連結>> 愛的廚房
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再囉嗦一下…親愛的朋友們，記得看完食譜，
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