柚見月圓小西餅
材料(約15片)
- 無鹽奶油(室溫軟化) 45g
- 細砂糖 10g
- 雞蛋 35g
- 柚子醬A 35g
- 低筋麵粉 110g
- 柚子醬B 適量
作法
- 將無鹽奶油攪打至乳霜狀。
- 加入細砂糖,再續打至泛白。(圖B02 016A5654)
- 分次加入全蛋,拌勻至蛋液完全吸收。
- 將低筋麵粉過篩,分2次加入作法3。
- 加入柚子醬A拌勻成麵團狀。
- 將麵團分成每個15g,揉成圓型後壓扁,在中心點壓出一個指型,加入柚子醬B,以攝氏170度烤13~15分鐘即可。
──本文摘自《明明‧有點甜:施易男的50道幸福甜點,還有甜點教我的事》,遠流2019年7月