【食譜】抗氧化、防癌!吃甜點也可以好養生,美味《紫薯起司塔》這樣做...

【食譜】抗氧化、防癌!吃甜點也可以好養生,美味《紫薯起司塔》這樣做...

大邑文化 Polis Press 2019-07-09 10:49

紫薯起司塔

Purple Sweet Potato Cheese Tart

4 個7cm 迷你塔

 

材料

餅底

  • 全麥消化餅乾 80g
  • 無鹽奶油 50g

紫薯起司餡

  • 紫薯 60g
  • 鮮奶 30cc
  • 奶油起司 100g
  • 原味優格 25g
  • 三溫糖 25g
  • 動物性鮮奶油 60cc
  • 吉利丁片 3g

紫薯鮮奶油

  • 紫薯 150g
  • 動物性鮮奶油 50cc
  • 糖粉 20g

裝飾

  • 食用銀珠 適量

 

預備工作

  1. 用鋁箔紙包覆模具底部。
  2. 無鹽奶油加熱至溶化。

 

作法

餅底

  1. 餅乾用擀麵棍壓碎。
  2. 加入無鹽奶油溶液攪勻。
  3. 倒入塔模並壓平,放入冰箱冷藏1 小時。

 

紫薯起司餡

  1. 紫薯洗淨,去皮,切成小塊。
  2. 隔水蒸20 分鐘至熟,或至可用牙籤輕易插入,取出放涼。
  3. 用濾網壓成紫薯泥,取出60g 加入鮮奶,攪勻備用。
  4. 優格隔熱水加溫。吉利丁片浸於冰水至軟化,瀝乾水分後加入優格內拌勻。
  5. 奶油起司加糖打至滑順,加入紫薯泥及優格攪勻。
  6. 鮮奶油放另一攪拌碗打發至7 分,輕輕拌入紫薯混合物混合均勻。
  7. 倒入塔模至8 分滿,放入冰箱冷藏3 小時。

 

紫薯鮮奶油及組裝

  1. 將150g 紫薯泥加入糖粉拌勻。
  2. 逐次少量加入鮮奶油攪拌至細滑,放入已裝有玫瑰花擠花嘴的擠花袋內。
  3. 在塔面擠出喜歡的圖案,再放上銀珠裝飾。

 

Tips

  1. 如紫薯泥偏乾,可適量加入多一點鮮奶或鮮奶油攪拌至細滑。
  2. 塔面的紫薯鮮奶油,可用鮮奶取代動物性鮮奶油,如紫薯夠甜,可不用加入糖粉。

 

本文摘自海濱文化 《免烤箱!甜點進化術

 

【更多資訊請上《大邑文化 Polis Press》粉絲團;未經授權,請勿轉載!】

熱門文章
勇消吳恩碩下水救援殉職 親友悲痛告別:下輩子別再當消防員
勇消吳恩碩下水救援殉職 親友悲痛告別:下輩子別再當消防員

CTWANT

注意!雨彈狂炸高雄 「5行政區」10日停班停課
注意!雨彈狂炸高雄 「5行政區」10日停班停課

上報Up Media

氣象署啟動「大規模劇烈豪雨作業」 3地區7/10達停班課標準
氣象署啟動「大規模劇烈豪雨作業」 3地區7/10達停班課標準

中廣新聞

豐原5口命案新進展!法醫「抽血驗毒」進度曝光 火化、告別式喊卡
豐原5口命案新進展!法醫「抽血驗毒」進度曝光 火化、告別式喊卡

CTWANT

土城姊妹屍檢結果出爐 姊姊7處刀傷集中胸口、妹妹頸部2刀奪命
土城姊妹屍檢結果出爐 姊姊7處刀傷集中胸口、妹妹頸部2刀奪命

CTWANT

新店戲水意外釀2勇消殉職!溺斃陳男同行友人現身 鞠躬道歉:對不起
新店戲水意外釀2勇消殉職!溺斃陳男同行友人現身 鞠躬道歉:對不起

CTWANT

小孩才6個月大!義消救人落水命危 父盼大眾幫集氣親友喊話「別再睡了」
小孩才6個月大!義消救人落水命危 父盼大眾幫集氣親友喊話「別再睡了」

CTWANT

小心❗申辦「中國大陸邊境旅遊護照」也會註銷台灣身分
小心❗申辦「中國大陸邊境旅遊護照」也會註銷台灣身分

【『好報』報系:台灣好報】

土城雙屍案勇者現身!太魯閣族騎士制止凶嫌 網熱議「救人卻可能吃官司」
土城雙屍案勇者現身!太魯閣族騎士制止凶嫌 網熱議「救人卻可能吃官司」

上報Up Media

禁區玩水害2勇消殉職 「張敬謙救不回」家屬崩潰
禁區玩水害2勇消殉職 「張敬謙救不回」家屬崩潰

中天新聞

花蓮消防局搜救犬Wilson墜樓殉職 骨骸將做紀念碑永存
花蓮消防局搜救犬Wilson墜樓殉職 骨骸將做紀念碑永存

上報Up Media

救溺水民眾害2消防員殉職 基層提3大疑點:為何船要進沸騰線
救溺水民眾害2消防員殉職 基層提3大疑點:為何船要進沸騰線

CTWANT

萬華爆命案!警破門見男子遭綑綁 16歲少年認「我打死的」
萬華爆命案!警破門見男子遭綑綁 16歲少年認「我打死的」

上報Up Media

入職快一半時間都請假!行政一看出勤紀錄嚇傻:還沒算國定假日
入職快一半時間都請假!行政一看出勤紀錄嚇傻:還沒算國定假日

TVBS新聞網

64
0
分享