【食譜】《宇治抹茶紅豆起司塔》動手做!彷彿來到京都,感受滿滿日式和風之美...

【食譜】《宇治抹茶紅豆起司塔》動手做!彷彿來到京都,感受滿滿日式和風之美...

大邑文化 Polis Press 2019-07-09 10:39

宇治抹茶紅豆起司塔

Uji Maccha Azuki Cheese Tart

15cm 塔1 個

 

材料

餅底

  • 全麥消化餅乾 60g
  • 原味玉米脆片 40g
  • 無鹽奶油 50g

紅豆泥

  • 日本金時紅豆 150g
  • 三溫糖 100g
  • 清水 500cc
  • 海鹽 1/4 小匙

抹茶起司餡料

  • 奶油起司 150g
  • 原味優格 50g
  • 三溫糖 50g
  • 吉利丁片 6g
  • 動物性鮮奶油 100cc
  • 檸檬汁 1 小匙
  • 宇治抹茶粉 2 小匙
  • 熱水 1 大匙

裝飾

蜜紅豆、打發動物性鮮奶油、抹茶粉各適量

 

預備工作

  1. 紅豆洗淨後浸泡一晚。
  2. 奶油起司放置室溫備用。
  3. 無鹽奶油加熱至溶化備用。

 

  • 作法

餅底

  1. 餅乾及脆片用擀麵棍壓碎。
  2. 加入無鹽奶油溶液攪勻。
  3. 倒入塔模並壓平,放入冰箱冷藏1 小時。

 

紅豆泥

  1. 紅豆瀝乾,與清水放入鍋中煮滾,轉小火煮至紅豆變軟,如水分變少可加入少許清水。
  2. 加入糖及海鹽,邊攪拌邊煮至濃稠,關火。
  3. 留下少量蜜紅豆裝飾用,其餘的壓成紅豆泥, 放涼備用。

 

抹茶起司餡及組裝

  1. 抹茶粉加入熱水拌勻。
  2. 優格隔熱水加溫。吉利丁片浸於冰水至軟化後,取出瀝乾水分,加入優格內拌勻。
  3. 奶油起司加糖打至滑順,拌入抹茶及優格,攪拌均勻。
  4. 鮮奶油放另一攪拌碗打發至7 分,再輕輕拌入奶油起司混合物和檸檬汁,混合均勻。
  5. 將紅豆泥平均鋪於餅底上,倒入抹茶起司餡,放入冰箱冷藏4 小時。篩撒上抹茶粉,以鮮奶油和蜜紅豆裝飾。

 

Tips

大型超市也有販售現成紅豆泥,味道會較甜,建議選購無糖的紅豆泥,再自行添加糖量至適合自己的口味。

本文摘自海濱文化 《免烤箱!甜點進化術

 

【更多資訊請上《大邑文化 Polis Press》粉絲團;未經授權,請勿轉載!】

熱門文章
長榮航空春季線上旅展 春遊GO!好康飛起來 最低4,802元起
長榮航空春季線上旅展 春遊GO!好康飛起來 最低4,802元起

旅奇傳媒

把握最後陽光!2/12起「全台急轉整片紅」 雨最大時間出爐
把握最後陽光!2/12起「全台急轉整片紅」 雨最大時間出爐

中天新聞

志願役持中國身分證10年 海軍:個案不知情 將依法協助處理
志願役持中國身分證10年 海軍:個案不知情 將依法協助處理

Rti 中央廣播電臺

大S猝逝/S家不幫大S辦告別式 許常德:她看透生死
大S猝逝/S家不幫大S辦告別式 許常德:她看透生死

CTWANT

悚!碎屍魔死亡名單激增至10人 警急追其他人下落
悚!碎屍魔死亡名單激增至10人 警急追其他人下落

中天新聞

大S猝逝/汪小菲宣布與張蘭斷絕關係認:我不孝 揚言告抖音、不滿台灣法官
大S猝逝/汪小菲宣布與張蘭斷絕關係認:我不孝 揚言告抖音、不滿台灣法官

CTWANT

獨/來不及對具俊曄說?命理師通靈曝大S感人遺言:靈魂陪伴你
獨/來不及對具俊曄說?命理師通靈曝大S感人遺言:靈魂陪伴你

中天新聞

逃過高雄碎屍人魔刀下! 「第4女」嚇壞:只見過幾次面
逃過高雄碎屍人魔刀下! 「第4女」嚇壞:只見過幾次面

中天新聞

不吃藥、不戴套!手臂避孕植入劑 3年避孕效果逾99%
不吃藥、不戴套!手臂避孕植入劑 3年避孕效果逾99%

NOW健康

大S猝逝/汪小菲「惡魔」流年痛失前妻!命理師:「這年」會再出事
大S猝逝/汪小菲「惡魔」流年痛失前妻!命理師:「這年」會再出事

CTWANT

小S開撕汪小菲意外曝光「公司名稱」 老粉絲一看全哭了
小S開撕汪小菲意外曝光「公司名稱」 老粉絲一看全哭了

中天新聞

Makiyo、阿雅齊聚大S家!曝小S崩潰現況  「我有盡量守住姐遺願」
Makiyo、阿雅齊聚大S家!曝小S崩潰現況 「我有盡量守住姐遺願」

中天新聞

81
0
分享