花生小知識
隱藏版的能量食物！？
營養豐富的花生富含蛋白質、礦物質及維生素，小小一顆凝聚了帶給身體活力的滿滿能量。
（圖片來源：維基百科）
圖說：花生到底有好處，關鍵因素報你知！
Point 1
花生的油脂是好油
花生的脂質含量占了一半。不過，那和導致發胖的動物性脂肪截然不同。花生的油脂是不易發胖的植物性脂肪。當中含有可降低血液中的中性脂肪（三酸甘油酯）與壞膽固醇，預防動脈硬化等生活習慣病的油酸、亞油酸（不飽和脂肪酸）。給人「發胖」印象的花生所含的油脂，其實和橄欖、酪梨等一樣，都是有助瘦身、不易發胖的優質油脂。
Point 2
增強記憶力＆活化大腦
花生的油脂也含有活絡腦神經細胞的卵磷脂與膽鹼。是製造神經傳導物質乙醯膽鹼的材料，所以吃花生可促進乙醯膽鹼的生成，活化大腦，進而增強記憶力、提升學習能力、預防大腦老化。
Point 3
肌膚有光澤，看起來變年輕
花生所含的維生素中，最多的就是維生素E，據說具有回春（抗氧化）效果。此外，構成蛋白質的胺基酸中，可促進血液循環的精胺酸也很多，有助於美膚、抗老化。
花生的營養成分
- 脂質
- 蛋白質
- 礦物質、鉀、鎂等
另外還有這些成分
葉酸、鋅、礦物質
- 預期效果：改善貧血或畏寒、增
- 強記憶力
膳食纖維
- 預期效果：改善便祕
卵磷脂
- 預期效果：放鬆身心、消除壓力或焦躁情緒
低GI值、不易發胖
多數人都知道花生是低升糖指數（GI值）的食物。因為血糖上升的速度緩慢，吃了不容易發胖。而且具飽足感，有點餓的時候可當作解饞小點。
花生是有助瘦身、有益美容的黃金食品
GI 值30 的杏仁與大豆是具代表性的低GI 食品，腰果是34。花生更低，只有28。
有些人為了美容或瘦身，肚子餓時選擇吃水果或堅果，假如吃花生，不但耐飢也不易形成體脂肪，還能預防便祕，簡直一石三鳥！
本文摘自健行文化《花生就是醬好吃：五花八門的絕妙花生醬食譜》
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