細香蔥煙燻鮭魚舒芙蕾

細香蔥煙燻鮭魚舒芙蕾

馬可孛羅文化 2016-04-24 22:29

三月六日

細香蔥煙燻鮭魚舒芙蕾Smoked salmon & chive soufflé

一人豪華晚餐

 

我很不願意讓人以為我常常在週間晚上做舒芙蕾,而且還是做給自己吃。其實我平時做的菜比較家常一點。不過當時我獨自一人,我也不能否認我真的就做了舒芙蕾。冰箱裡有一點吃剩的煙燻鮭魚,它非常需要好的歸宿,而我又很想試點不一樣的。孩子上床睡覺了,雞也餵過了,屋子裡終於安靜下來。一天之中我最愛在這時候做菜,我悠閒地晃來晃去、切菜、攪拌、品嚐食物,廚房裡只有我和一杯葡萄酒。除了自己,我無須伺候別人,還有什麼時候比這更放鬆的呢?

 

可做1或2人份前菜

25公克無鹽奶油

20公克麵粉

150毫升牛奶

2湯匙馬斯卡朋乳酪或全脂奶油乳酪

1顆蛋,蛋白與蛋黃分開

1湯匙切成細末的的細香蔥

50公克煙燻鮭魚,切碎,外加少許放在烤好的舒芙蕾上裝飾

鹽和現磨黑胡椒

 

烤箱預熱至攝氏180度/瓦斯爐刻度4。準備2個小烤碗或1個邊緣平直的派盤。

在長柄深鍋裡用小火融化奶油。在烤碗或派盤裡刷上少許融化的奶油,麵粉倒入鍋裡,把麵粉和奶油攪拌成奶油麵糊,炒好後看起來有點像潮濕的沙子。倒入牛奶,攪打成濃稠滑順的白醬。關火。拌入馬斯卡朋乳酪或奶油乳酪,接著放蛋黃、細香蔥和鮭魚,攪拌均勻。用大量鹽和黑胡椒調味。

在乾淨的碗裡把蛋白打至硬性發泡。用金屬湯匙畫八字形,把蛋白拌進乳酪麵糊裡。注意不要攪拌過頭,讓重要的空氣跑掉了。拌好的舒芙蕾餡倒進烤碗裡,放進烤箱,小的烤碗烤20到25分鐘,大的烤碗烤25到30分鐘。

用幾條煙燻鮭魚裝飾舒芙蕾,立刻享用。

 ---本文摘自《好蛋:一年美好的生活提案》一書,馬可孛羅出版
 

Good Egg, Good Year
一段美好生活的實踐,一種吃真食物的態度! 
  「我和四季之間建立起更新、更親密的關係」


作者簡介

珍諾薇芙.泰勒Genevieve Taylor


身兼作家與食物造型師,主要從事美食寫作以及創造出可供拍照的美麗食物。

她與先生、孩子、一群雞(她叫牠們「女孩們」)、兩隻狗和兩隻貓咪住在英國布理斯托。《好蛋》內容基本上來自於她的部落格:www.genevievetaylor.blogspot.com

珍諾薇芙的其他著作包括《燉菜》(STEW!)、《湯》(SOUP!)和《神奇棉花糖》(Marshmallow Magic)等。

 【本文出處。未經授權,請勿轉載!】

熱門文章
傳奇女星驚傳身亡!享壽75歲 家屬悲慟證實
傳奇女星驚傳身亡!享壽75歲 家屬悲慟證實

中天新聞

花蓮男開怪手不慎翻覆 慘遭重壓車下!頭部變形送醫不治
花蓮男開怪手不慎翻覆 慘遭重壓車下!頭部變形送醫不治

CTWANT

「腳趾突長黑痣」竟是罹癌!28歲正妹網紅病逝 老公悲痛證實死訊
「腳趾突長黑痣」竟是罹癌!28歲正妹網紅病逝 老公悲痛證實死訊

SETN三立新聞網

台灣年輕人買不起房!新加坡總理一語戳痛點 網:無法反駁 
台灣年輕人買不起房!新加坡總理一語戳痛點 網:無法反駁 

TVBS新聞網

(驚悚片)又是綠燈過馬路被撞 老翁慘遭貨車撞飛雙腳懸空
(驚悚片)又是綠燈過馬路被撞 老翁慘遭貨車撞飛雙腳懸空

記者爆料網

還會再變冷!鄭明典警告「又有降溫訊號」 影響時間曝光
還會再變冷!鄭明典警告「又有降溫訊號」 影響時間曝光

TVBS新聞網

網友表示別惹這些「心機星座」! 大喇喇射手座竟上榜?
網友表示別惹這些「心機星座」! 大喇喇射手座竟上榜?

台灣好新聞

上班族哭了!勞動基金去年虧3529億元 新制勞退每人賠1.8萬元
上班族哭了!勞動基金去年虧3529億元 新制勞退每人賠1.8萬元

上報Up Media

立春開運法5招快記好!3生肖切記「躲春」以免帶衰整年
立春開運法5招快記好!3生肖切記「躲春」以免帶衰整年

TVBS新聞網

捐精賺8千!5大條件公開 「一生限捐1次」1例外曝光
捐精賺8千!5大條件公開 「一生限捐1次」1例外曝光

TVBS新聞網

閏二月絕對要拜土地公!專家教戰「三元九運」改變磁場秒發財
閏二月絕對要拜土地公!專家教戰「三元九運」改變磁場秒發財

TVBS新聞網

今晨3.9度!全台18縣市急凍 週四起2波變天時間點曝
今晨3.9度!全台18縣市急凍 週四起2波變天時間點曝

TVBS新聞網

買家注意!淘寶等海外網站購木製家具 未符合海關檢疫規定將罰15萬元
買家注意!淘寶等海外網站購木製家具 未符合海關檢疫規定將罰15萬元

上報Up Media

婦憂失聯家人受騙赴柬埔寨 南警運用科技火速找回離家失蹤男
婦憂失聯家人受騙赴柬埔寨 南警運用科技火速找回離家失蹤男

勁報

台南市區聯結車撞機車 87歲老婦捲車下傷重不治
台南市區聯結車撞機車 87歲老婦捲車下傷重不治

CTWANT

更難吃到了!台南排隊冰店清水堂宣布「周休5日」 老闆追夢半退休
更難吃到了!台南排隊冰店清水堂宣布「周休5日」 老闆追夢半退休

中天新聞

快訊/台中1家3口過年出遊釀嚴重車禍!21歲父自撞電線桿亡 男嬰腦部出血昏迷
快訊/台中1家3口過年出遊釀嚴重車禍!21歲父自撞電線桿亡 男嬰腦部出血昏迷

中天新聞

繼高中生迴轉壽司舔醬再爆嬤偷吃薯條 推友批「倫理喪失」
繼高中生迴轉壽司舔醬再爆嬤偷吃薯條 推友批「倫理喪失」

記者爆料網

熱鬧元霄!鹽水蜂炮「嗨2天2夜」 鹿耳門40分鐘高空煙火秀
熱鬧元霄!鹽水蜂炮「嗨2天2夜」 鹿耳門40分鐘高空煙火秀

TVBS新聞網

女偶像被假富商尪榨乾宣布「下海陪酒」 她恢單後從事八大行業:為了孩子
女偶像被假富商尪榨乾宣布「下海陪酒」 她恢單後從事八大行業:為了孩子

CTWANT

快跑! 彰化深夜惡火 6連棟透天陷入火海
快跑! 彰化深夜惡火 6連棟透天陷入火海

記者爆料網

快訊/蘇貞昌驚傳住院開刀!得這重病 蔡英文前往探視
快訊/蘇貞昌驚傳住院開刀!得這重病 蔡英文前往探視

中天新聞

麥當勞優惠券 2023「1 元大薯、101 元套餐」這邊下載!連續 42 天買一送一要收下
麥當勞優惠券 2023「1 元大薯、101 元套餐」這邊下載!連續 42 天買一送一要收下

上報Up Media

高雄男開車恍神擦撞路檔 飛車撞入輕軌工地四腳朝天
高雄男開車恍神擦撞路檔 飛車撞入輕軌工地四腳朝天

CTWANT

馬俊麟斷開王瞳!大方回應與老婆婚姻關係 入住新房月繳5萬房貸 
馬俊麟斷開王瞳!大方回應與老婆婚姻關係 入住新房月繳5萬房貸 

LIFE生活網記者-郭懿慧

空頭吞噬:百里之內不留活口的反轉型態
空頭吞噬:百里之內不留活口的反轉型態

Wantgoo 玩股網

二次確診也能賠!勞保傷病給付平均2770元 還有280萬人未申請
二次確診也能賠!勞保傷病給付平均2770元 還有280萬人未申請

中天新聞

過完年確定不只「脫口罩」!   王必勝:五大防疫措施將實質鬆綁
過完年確定不只「脫口罩」! 王必勝:五大防疫措施將實質鬆綁

匯流新聞網CNEWS

高雄首建「凱旋青樹」社宅將開放申租 2/1~2/5開放現場看屋
高雄首建「凱旋青樹」社宅將開放申租 2/1~2/5開放現場看屋

住展房屋網

初代「星期三」爆中風離世!摯友慟揭「住院靠維生系統續命」家人忍痛拔管
初代「星期三」爆中風離世!摯友慟揭「住院靠維生系統續命」家人忍痛拔管

中天新聞

59
0
分享