潮健康／張語希營養師
那些你以為「
小小一顆，多吃幾個無傷大雅
」的
中式小點
，可能正是你
體重居高不下的罪魁禍首
！台灣深受中式餐飲文化影響，中式小點如水餃、鍋貼、煎包等是台灣人餐桌上的常見佳餚。不過，
中式小點的熱量並不小
，
特定餐點的卡路里甚至比一碗飯還要高
！所以別再說吃小點只是「墊墊胃」，因為你可能在不知不覺中，吃下一頓正餐的熱量了。
中式小點熱量TOP10揭曉 鍋貼擊敗水餃、小籠包位居第一
若將常見中式小點的熱量做排行，舉凡國人經常作為外食的
鍋貼、水餃
，以及觀光客來台必吃的
小籠包
，可以說是
熱量最高、油脂也添加最多的「Tier 1」
：
1.鍋貼（10顆 / 246g）：753大卡 + 7茶匙油。
鍋貼需透過
油煎
將外皮煎得焦香酥脆，正因如此鍋貼需要
添加最多的油
，熱量數字也位居榜首。
2.小籠包（8顆 / 224g）：520大卡 + 6茶匙油。
內餡湯汁來自於
豬皮
或
五花肉
熬煮並冷卻製成的「
皮凍
」，搭配使用
帶肥油的豬絞肉
，小小一顆卻熱量爆表。
3.水餃（10顆 / 262g）：500大卡 + 6茶匙油。
光是10顆水餃的熱量，就
不亞於一碗滷肉飯
；外加6茶匙的油量，可說是
默默導致爆卡的「熱量炸彈」
。
小小一顆熱量爆表！「它」超多上班族當早餐吃
至於以下中式小點，雖然熱量不及上述三者，但食用過量仍會導致爆卡，外食族需特別注意：
4.鮮肉大餛飩（8顆）：
400大卡 + 5茶匙油。
5.胡椒餅（1個）：
333大卡 + 3.5茶匙油。
6.肉包（1個）：
305大卡 + 3.5茶匙油。
7.
肉圓（1個）：
250大卡 + 1.5茶匙油。
8.燒賣（5顆）：
225大卡 + 2茶匙油。
9.水煎包（1個）：
165大卡 + 2茶匙油。
需注意的是，不少上班族為了求快，
習慣買幾顆水煎包當作早餐或午餐
，若食用
2-3顆以上
，
熱量很容易超過每日總熱量的一半
。
10.蘿蔔糕（2片）：130大卡 + 2茶匙油。
為什麼吃這些「小點心」，會特別容易使體重數字失控？原因大致有三：第一，上述10種食物的
餅皮或內餡皆含有「精製澱粉」
，人體對其
吸收效率快
，
飢餓感也容易在食用後捲土重來
。第二，上述食物
含油量高
、再加上用
煎、炸、烤
等方式烹調，
使食物香氣四溢 ，容易使人開胃
，不知不覺就會食用過量。第三，中式小點往往
容易入口
、甚至能
一口全部吃下
，容易讓人萌生「
再吃幾顆就好
」的感受，一不節制熱量就會超標。
中式小點怎麼吃不爆卡？ 營養師揭3招：不沾醬最好
如果真的很喜歡中式小點，該怎麼吃比較不容易踩到熱量地雷？事實上做到以下3件事，在放心享受美食之餘也能降低熱量超標的風險：
．餡料組成簡單：
以水餃為例，
高麗菜豬肉水餃、韭菜豬肉水餃
等口味，內餡組成
相對單純
，可以優先選擇，並
避開較為油膩的內餡
，例如
咖哩水餃
、
韓式泡菜水餃
等。
．蒸煮烹調優先：蒸、煮比起煎、炸更加健康
，使用的
油脂也更少
。
．醬料少沾為妙：
醬油膏、香油、辣油
不只
熱量偏高
，沾完更可能使
胃口大開
、吃下超出身體負荷的份量。
總而言之，中式小點不是不能吃，但食用過量很容易掉入熱量陷阱。建議上班族或外食族在享用中式小點時，盡量搭配燙青菜、肉類等多重食物來源，維持營養均衡的同時也幫助增加飽足感；若本身有慢性病問題者，則應在醫師或營養師的監督下節制食用。
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