潮健康／編輯部
夏天吃生食注意「腸胃炎」爆發！ 預防上吐下瀉要多做這些事
夏季已至，食品於常溫下的存放時間縮短，變得更容易變質、腐敗，稍有不慎病菌恐「禍從口入」。高敏敏營養師於社群指出，每到夏天，
民眾上吐下瀉的狀況愈發嚴重，除了慎選食材來源，也要多多注意食品安全
。具體而言，以下4件事需要身體力行，否則一不注意「
腸胃炎
」就可能找上門來：
1.避免刺激食材：避免空腹食用具刺激性的食材
，例如
辛辣食物
、
較酸的水果
與
咖啡
，這些食物容易
加劇胃酸分泌
、進而使
胃部發炎
風險增加。
2.吃生食要注意：
舉凡民眾在夏季愛吃的
生魚片
、
生蚵
、
生蠔
、
生蛋拌飯
等，雖美味可口但不易保存，在悶熱潮濕的環境下更容易滋生細菌。倘若烹飪者未處理妥善，腸胃炎的風險將大大增加。建議生食類食物應盡速食用完畢，
切勿放於室溫中1-2小時以上
。
3.生熟食要分開：
建議民眾烹調時，
準備兩副菜刀和砧板，避免造成交叉汙染的狀況
。
4.少吃脹氣食材：
例如珍珠奶茶中的
珍珠
、碳酸飲料如
汽水、可樂
，以及
湯圓、麻糬
等以糯米做為原料的甜食，容易導致
脹氣
並使腸胃不適。如果本身已罹患腸胃炎者，更要避免上述產氣食物。
對於
已經罹患腸胃炎的患者
，高敏敏營養師也提醒，如果出現
舌苔乾、皮膚乾、頭昏眼花
等症狀，可能是
水分攝取不足
的警訊，建議此時多加補水；
腹瀉嚴重者
容易伴隨
電解質失衡
，此時可飲用
運動飲料
補充電解質。飲食方面以
清淡、少量多餐
為大原則，減少腸胃道的刺激，例如將一天中的
三餐拆成六餐
，避免一如往常地吃喝；若仍無法改善則應盡速就醫。
罹患腸胃炎只能吃稀飯？ 緩解症狀必吃4大類食物
至於腸胃炎患者是否只能吃稀飯？高敏敏營養師說明，其實只要是好消化的清淡飲食，再加上衡量自身腸道狀況，並不是只有稀飯可供選擇。
水果
方面，可以攝取
含豐富果膠、幫助止瀉的水果
，例如
蘋果
與
香蕉
；
水煮的清湯類食物
除了粥品外，也可以食用
蛋花湯
、
清湯麵
等，搭配
嫩菜葉
、
瓜類
等
較少粗纖維的蔬菜
；
三餐間的點心
則可選擇好消化的
蒸蛋
、
吐司
或
蘇打餅乾
。
最後，高敏敏營養師提醒，腸胃炎的主要症狀包
括噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒
等，
勤洗手
、
注意飲食衛生
與
加強環境清潔
，是避免罹患腸病毒的不二法門。而針對已經罹病者，應
避免上學或上班，以免傳染給他人
，並在家適度休息，補充水分和電解質，直到症狀緩解；若症狀嚴重或持續不退，應及早就醫，並告知醫師相關症狀和可能的接觸史。
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