（觀傳媒編輯中心)【記者郭嘉 / 綜合報導】由社團法人中華福報生活推廣協會舉辦的「2025國際蔬食文化節──蔬福生活」，16號開展、17日進行開幕式，由於開放大眾免費入場，加上前200名進場者還可獲得超值福袋，還沒開展入口處就大排長龍，入場的消費者開心的表示「福袋贈送的禮品物超所值，所以早上七點就來排隊了！」雖然鄰近周邊世壯運開幕封街進行交通管制，但現場仍湧進萬人參觀。
「國際蔬食文化節」已連續持續舉辦20年，開幕式當中佛光山住持心保和尚致詞表示，面對環境變遷，蔬食理念不僅是一種生活方式，更是一種覺醒與覺悟，與佛教精神相呼應。環境與人類生活息息相關，影響深遠。心保和尚說：「蔬食理念是對環境的珍惜」，強調蔬食不僅讓身體健康，更透過文化展現，讓心靈更充實。
心保和尚也指出，全球暖化導致海平面上升，海水侵入沿海房屋，即便是豪宅也無法居住，迫使人們遷移。更有甚者，全球多個城市因海平面上升，數年後恐將被淹沒，居民不得不撤離，而氣候兩極化可能導致植物無法生長，稻米、蔬菜、水果等糧食短缺，引發糧食危機。更悲觀的預測是，糧食短缺可能引發搶奪與戰爭。雖然無人希望如此，但這些危機正緩慢逼近，若不及早行動，恐為時已晚，並強調「蔬食理念是對環境的珍惜，不僅讓身體健康，更透過文化展現讓心靈充實，呼籲大眾以蔬食實踐健康生活，共同守護地球。」
佛光山文化院院長依空法師表示，20年前就開始辦素博展，新冠疫情期間，也如同鸚鵡救火，辦理蔬食文化節，結合母親節、佛誕節，在嚴峻的情況下完成展覽。地球正面臨暖化危機、極端氣候，從佛教角度來說，人的身體叫正報，住的環境叫依報，我們不斷巧取豪奪地球，如同慢慢登上高山，但到了山頂就是下山，所以稱為成、住、壞、空。住之後就是壞了，但我們不能讓它壞得那麼快，所以用鸚鵡救火的熱忱和真心舉辦蔬食文化節。透過蔬食文化節，讓每一個人的正報都能身心健康，一起保護我們的環境，也讓努力推動蔬食的縣市和廠商可以有與大家廣結善緣的機會。
農業部農糧署副署長陳啟榮表示，氣候變遷與全球暖化正深刻影響地球，政府與民間均積極推動淨零減碳，響應聯合國永續發展目標。為維護健康地球與永續環境，農糧署大力推廣有機農業及農糧產品，與蔬食文化節理念高度契合。蔬食直接供人食用，無需經過飼料轉換，能有效提升食物利用效率並減少浪費，對環境保護意義重大。
南投縣政府農業處長蘇瑞祥說：「南投是農業大縣，大家喝的茶、吃的菜，有6成都是來自南投，因此推行食農教育、愛護地球的永續理念，絕對責無旁貸。」蘇瑞祥表示，縣府為發展農業品牌行銷，成立「品味南投」，本次蔬食文化節也有逾10個攤位參展，各個有特色，歡迎大家前往。
今天的開幕儀式邀請佛光山住持心保和尚、佛光山文化院院長依空法師、人間福報社長妙熙法師、國際佛光會中華總會副會長趙翠慧；農業部農糧署副署長陳啟榮、環境部綜合規劃司簡任技正李奇樺、中華福報生活推廣協會理事長楊政達、中國探針股份有限公司董事長陳志峯等8位貴賓參與啟動儀式，同步拉下氣球啟動繩， 象徵活動盛大的開幕及舉辦，希望透過豐富創意與互動體驗，展現蔬食文化的多元魅力。誠摯邀請大家一同參與這場充滿法喜與歡樂的盛會，共同見證這場以蔬食、環保、愛地球為主軸的年度盛會，邀請全民走進幸福蔬福生活。
