煮水餃用冷水?網掀兩派論戰 內行人曝:水滾下餃子

煮水餃用冷水?網掀兩派論戰 內行人曝:水滾下餃子

中天新聞 2025-05-12 16:16

水餃是許多人的日常美食,不過水餃應該冷水還是水滾下鍋?一名網友在Threads上發文表示,原本認為水餃應該等水滾才能放下去煮,但有人告訴他要從冷水開始煮才好吃,讓他感到困惑,貼文掀起兩派論戰。

水餃。(示意圖/中天新聞)

原PO在Threads發文寫下,「水餃不是應該等水滾才放下去煮嗎?怎麼會有人冷水直接放下去開始煮,是煮個毛?還教我水餃要從冷水煮到滾才好吃?水餃都破掉了,說是水餃的問題?荒唐。」對此,網友們意見分歧。有網友分享經驗表示:「冷凍水餃每次用熱水下鍋,水滾後倒兩次一碗冷水,皮都是Q的。」也有人建議:「溫水下鍋,水滾放冰塊,放個三次。」曾在麵食館工作數年的網友則強調,他們都是用滾水或熱水下鍋。

不過支持冷水派的網友也不少,「冷水放,三四分鐘攪拌一次即可!不會破掉」、「阿基師有教要冷水下鍋+鹽,每次煮都沒破」、「冷凍的我都冷水下,水滾就剛剛好」、冷凍的要冷水就下鍋 」。另一位網友則分享從山東餃子師傅學來的方法:「我是冷水下鍋,這是一個賣手工餃子的山東人教的,或許因為是厚皮的山東餃,冷水煮滾後轉小火再煮5分鐘,撈出來是我喜歡的嚼勁。」

另外,一位在中央廚房工作的網友也提供專業建議:「水滾下餃子,再一次水滾,就中火持續四到五分鐘,絕對會熟,沒必要加水了。」他表示,如果擔心沾黏可以加點油,他們中央廚房每天製作數萬顆水餃,連鎖門市也都採用這種煮法。若是冷凍水餃完全不解凍,只要多煮一分半鐘就一定會熟,可以觀察水餃「屁股完全膨脹朝上」就能確認。至於是否要加蓋,他也提醒,雖然加蓋能讓水更快滾開,但需要記得翻蓋查看,以免煮過頭。

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