古早味! 傳統「割稻飯」 在地食材說故事

古早味! 傳統「割稻飯」 在地食材說故事

TVBS新聞網 2025-05-12 16:07

一整桌菜餚放上大竹簍,一次端上桌,這樣的上菜方式,你看過嗎?宜蘭這間餐廳,標榜傳統割稻飯,7道菜1鹹粥,還有飯後甜點,每道菜都緊扣務農歷史,品嘗的同時,還可以體驗早期農村生活。

7道菜放在大竹簍周圍,中間再放上一大碗熱騰騰的鹹粥撒上蔥,一大桌菜餚大功告成,老闆不是一道一道上,而是一口氣端上桌,你看過這樣的出菜方式嗎?

記者vs.顧客:「滿驚豔的,菜色滿古早味的。」

記者vs.顧客:「阿嬤的味道,就像人家在割稻一樣,我們也是鄉下小孩長大的。」

小時候的記憶頓時湧現,宜蘭五結這間餐廳,標榜古早味割稻飯,使用的都是在地食材。

餐廳老闆郭稟翰:「最主要就是這個鹹粥,這就是以前割稻的時候換工,就是要請工人吃的點心類,當然上到桌上那種大桌,就已經是比如說晚餐,或者是已經豐收完之後,要請工人吃辦桌的時候,那樣的樣式。」

不只鹹粥,知名的還有十三香紅糟肉,用十三香醃製裹粉再放下油鍋炸,撈起來冷卻後還要再回炸一次才會更酥脆,少不了的還有西魯肉鴨賞等,就連鹹粥也不太一樣,看起來更稠,就是要看起來滿滿滿,讓人一看就會有吃飽的感覺,最後還有粳仔粿九層炊甜點。

餐廳老闆郭稟翰:「農村的這種生活跟樣子,讓大家可以再看見,另外一個就是宜蘭的飲食文化,宜蘭這些這麼好吃的菜,應該要讓大家多認識,甚至有些宜蘭人,可能都慢慢的沒有機會吃到了。」

現代人忙碌吃飯倉促,希望可以創造一個空間,讓大家坐下來好好吃飯。

老闆一人經營餐廳無菜單料理,用菜色說故事,吃飯也能體驗早期農村生活。

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