修杰楷擅長料理「酸菜白肉鍋」曝好吃訣竅 星國拍攝研究娘惹菜

修杰楷擅長料理「酸菜白肉鍋」曝好吃訣竅 星國拍攝研究娘惹菜

TVBS 42歡樂台 2025-04-20 11:52

《小娘惹之翡翠山》劇中大量娘惹飲食文化,題材新穎掀起不少討論,修杰楷劇中扮豪門家族的當家,為了詮釋角色,他常駐新加坡34個月,也因此愛上當地菜色,他說:「很喜歡海南雞飯、胡椒蟹,雖然當地口味比較重,但很過癮,有時候還會跟廚師多要幾根辣椒配著吃。」喜愛料理的他透露,拍攝本劇接觸到娘惹特殊食材「黑果」,拓展他對烹飪的見解。

本周日播出修杰楷飾演的張金河,被妻子淑琴告知尋獲走丟的女兒,但淑琴私下卻坦承女兒是由小乞丐心娘冒充,還是由招搖撞騙的賭婆阿珠帶來詐領慰問金,但淑琴解釋收養心娘為的是要化解婆婆當年搞丟孫女的心魔。然而心娘對大戶人家的生活適應不良,屢屢逃回阿珠身邊,直到阿珠撂狠話趕走心娘,後又被張金河夫婦感化,才逐漸融入張家。7年過後,心娘和堂姊為了家中貴客,各自下廚烹煮傳統娘惹菜「黑果燜雞」、「黑果炒飯」,相互較量廚藝。

▲  劉怡伶(右)飾演心娘,是獨當一面的新女性(圖:TVBS)

 

修杰楷對黑果的印象深刻,熱愛下廚的他甚至還研究黑果的料理方式,「要把果肉挖出來燉肉,有些人可能不太能接受那個味道,但我自己蠻喜歡的,因為只有在新馬那邊吃得到」。他為了拍攝《小娘惹之翡翠山》,長時間待在新加坡,沒拍戲時就跟著當地演員到處吃吃喝喝,一邊吃一邊分析食材,「我去餐廳吃飯時,會去思考那道菜是怎麼做出來的,然後回去自己試著做做看」。他透露初到新加坡常常待在房間當宅男叫外送,後來才慢慢變成外食族,他笑說:「天天吃外送很難適應,如果餐食要10元,有時候外送運費也要花到快10元,蠻吃不消的。」

修杰楷的好手藝源自於奶奶,尤其是「酸菜白肉鍋」更是奶奶傳承下來的好味道,他透露光是準備食材,就得花2天跑3家菜市場,舉凡螃蟹、鮮蚵、蛤蜊、蝦子、白肉、腐乳醬、炸丸子都有特定的攤販,光是醃白菜就得混合兩、三種,才能得到平衡的酸甜味,他自豪表示:「有時會遇到飯店大廚跟自己選同一家,就會很得意自己選對店家。」

《小娘惹之翡翠山》本周日晚間10點至12點,於TVBS 42台播出。

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