很多人很愛柔軟的生吐司，但營養功能醫學醫師劉博仁提醒消費者注意健康風險。他特別指出，近來備受歡迎的生吐司雖然口感濕潤柔軟，但因添加較多奶油與糖分，整體熱量與升糖負荷偏高。
劉博仁解釋，生吐司並非指「生的沒烤過」，而是強調使用高品質原料如鮮奶、生奶油、蜂蜜等，並採用湯種法、中種法等進階工法製作，使口感更綿密易入口。然而，不論是生吐司還是一般吐司，主要成分都是高筋小麥麵粉，屬於精緻澱粉，容易導致血糖快速上升又快速下降。
對於喜愛吐司的消費者，劉博仁提出三點建議：首先，避免單獨食用吐司，建議搭配蛋白質如水煮蛋、無糖豆漿，以及好油脂如酪梨、堅果醬。其次，選擇含膳食纖維較多的全麥吐司，或加入亞麻籽、糙米粉等成分的版本更健康。最後，控制份量很重要，建議一餐以1至2片為限。
專家強調，這類高升糖指數（GI）的食物會引起「血糖震盪」，讓人感到疲倦、容易餓，對糖尿病患者與減重者特別不利。因此，即使面對誘人的優惠，消費者仍應謹慎考慮自身健康需求，適度控制攝取量。
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