（觀傳媒彰化新聞）【記者陳雅芳／彰化報導】清明節到了，潤餅控們準備好了嗎？今年四天連假，彰化北斗的「潤餅輝」再度掀起排隊熱潮！不誇張，今（3）日連假第一天，竟然凌晨4點就有人來排隊，為的就是這張香Q彈牙、現烙出爐的潤餅皮！
北斗「潤餅輝」創立近90年，目前已傳承至第五代，每逢清明節，家族成員不論身在何處，皆會回到北斗大菜市場齊心協力製作潤餅，形成特有的清明習俗。今年連假首日，清晨4點就有民眾前來排隊，至傍晚仍可見長約50公尺的購買人潮，可見人氣之高。
業者陳弈汝表示，清明節吃潤餅已成台灣傳統，部分顧客甚至一年只在此時品嚐一次，因此每年都會湧現大量訂單。由於今年連假長達四天，預計購買人數將再創新高，因此特別召集15位家族成員支援，連年僅8歲的孩子也加入幫忙撕餅皮，「真的忙不過來！」
儘管近年來原物料與人力成本不斷上漲，業者陳栓銘表示，兄弟姐妹做出共識，今年不會調整價格，目前仍維持每台斤160元（約20張餅皮）的售價。「前兩年已因應成本上漲調整過價格，這兩年我們決定不再聘請工讀生，以維持價格不變，就是希望讓更多人吃得到傳統美味。」
一名黃姓顧客受訪時表示，自己清晨6點就來排隊，等了一個小時才順利買到，但他認為等待是值得的。「吃過很多家潤餅，還是覺得潤餅輝的餅皮最香Q，已經吃了十多年，每年清明節都一定要來買，不然就像少了什麼，這就是家鄉的味道！」
清明節吃潤餅的習俗，象徵著過去寒食節「不生火、吃冷食」的傳統，而潤餅的內餡則代表著豐收與團圓，許多民眾會依照自家習慣包入豆干、紅燒肉、蛋絲、高麗菜、花生粉等配料，使得每一口潤餅都承載著家庭的味道。
為了應對返鄉人潮的不同掃墓時段，店家表示潤餅皮的製作將持續至清明節過後一週，購買時間則約需30分鐘至2小時不等。
