【Yinin Longstay專欄】清明，節能感恩，氣清景明／抹茶植物能量球

匯流新聞網CNEWS 2025-04-02 18:31

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「萬物皆潔齊而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆顯。」清明，是農家重要的指標，「清明風若從南起，預報田禾大有收」清明日吹南風，今年就豐收，吹北風則歉收。清明根據節氣而定，是少數與西曆大致吻合的傳統節日，和紀念祖先及寒食節有關。

清明與端午、春節、中秋並列漢族四大傳統節日。祭祀掃墓是漢人對祖先懷念、感恩、孝順的方式之一。其實對逝者最好的祭祀，就是生者活得快樂幸福，因此，清明不單只是掃墓祭祖、寒食賜火的日子，還能插柳戴柳避凶邪（台灣少柳樹，多改插榕樹枝，稱插青。）、春遊踏青、植樹、採花、放風箏、盪鞦韆、拔河、鬥雞、贈畫蛋；吃潤餅、春捲、草仔粿、紅藕等。論語與禮記中記載，清明更是一個愛的節日，「仲春之月，令會男女，奔者不禁。」指不同部落間的男女談情說愛的季節。

亞熱帶的台灣，清明時早已草木茂盛，為人子孫者群聚於祖先墓前除雜草、壓墓紙、陳列祭品、焚香膜拜，更有長者在旁講述祖先事蹟，回憶過往時光，慎終追遠、享受團聚。

清明吃潤餅來自寒食節，為不生火就能製作之冷食；又有一傳是清朝太平天國年間戰事延燒、兵荒馬亂之下難以準備祭祀食品，便使用麵皮將各類食材包裹，以此祭祀。潤餅內常見食材包括蛋皮、菜脯、肉鬆、豆芽、高麗菜、豆干、花生粉等，依照各地各家習慣而有不同，草仔粿等冷食也成為清明習俗之一。掃墓時除了鮮花素果，也會準備紅龜粿、草仔粿和三牲一起祭拜。

正所謂「清明前後，種瓜點豆」，清明一到，氣溫升高，是春耕的好時節。春天茂盛生發，也要在身心種下豐盛的種子。除了在五行屬木的春季多食用綠色食物以養肝潤腸，堅果種子類也很合適。因應清明不開火的寒食傳統，現今的我們，也能在此時不用電不用火，心懷感恩、節省能源，動手做充滿營養的堅果能量球度過傳統。

堅果在飲食分類上屬「油脂與種子類」，是脂肪含量高的植物果實，如：腰果、杏仁、核桃、開心果、夏威夷豆。堅果以原來的型態食用，可攝取到營養素與植化素，比起經過精煉過的食用油，營養更豐富；富含維生素A、C與E，也含酚類和類黃酮，有良好抗氧化能力，對心血管、腸道、血糖都有正向影響；其中的礦物質與好膽固醇，能抑制發炎。但須留意對堅果與種子的過敏反應，且過量攝取有肥胖風險；也當心市售堅果產品過度加工與調味等造成身體的負擔。

選擇喜愛的堅果與燕麥片共90克、果乾20克放入調理機攪打細碎，照片裡選用的是無調味無烘烤的生堅果，果乾取代精緻糖；接著加入些許蜂蜜或麥芽糖，與兩大匙約20克融化的椰子油幫助黏著；加入少許鹽平衡甜味，攪打混合均勻至以手指或湯匙按壓可黏著成團；若太鬆散，混合少許飲用水，即可幫助成團；準備一小碗抹茶粉混合椰子細粉備用。

將雙手沾少許油或水，把堅果混合物壓進小圓湯匙壓緊壓實，取出後塑形成小球狀，放進抹茶椰子粉中滾動均勻包裹成綠色；冷藏約半小時後至定型，即可享用能量點心。此配方可做約每顆15克共10顆，放進保冷袋，清明出遊的青團能量小點心。