亞洲50最佳餐廳「SÉZANNE」首次來台客座 外埔風土地酒收錄奪星全菜單

亞洲50最佳餐廳「SÉZANNE」首次來台客座 外埔風土地酒收錄奪星全菜單

觀傳媒 2025-01-23 23:27

(觀傳媒中彰投新聞)【記者廖妙茜/台中報導】東京米其林三星、亞洲50最佳餐廳首位的「SÉZANNE」,讓米其林指南這樣形容:每座城市的文化精髓,都在其菜餚中,交織融合,並進一步提升了各國的料理特色。2025年1月22日至24日客座台豐高爾夫球場的Agri Restaurant,兩大主廚攜手利用台灣食材,帶來台灣獨家的SÉZANNE奪星全菜單,同時也在台灣挑選佐餐酒,為星級菜單增添台灣風土滋味。

本次合作天茶地酒項下臺中外埔樹生酒莊「埔桃酒」。《提醒您 酒後不開車,飲酒過量有礙健康!》 (圖/農村水保署臺中分署提供)

本次最受到歡迎與矚目的,莫過於由釀酒師陳千浩推薦、來自台中外埔樹生酒莊的「埔桃酒」,這支史上第一瓶獲法國米其林餐廳使用的台灣酒款,在台灣兩河流域(大安溪與大甲溪)沃土的孕育下,於世界十國酒類競賽中,多次獲得獎項,這次受到SÉZANNE主廚Daniel Calvert、Agri Restauran主廚朱捷的青睞,收錄於奪星全菜單的Wine Pairing當中。

釀酒師陳千浩(左)與米其林三星SÉZANNE主廚(右)分享葡萄酒製成。《提醒您 酒後不開車,飲酒過量有礙健康!》 (圖/農村水保署臺中分署提供)

位在台中外埔的樹生酒莊,是外埔四大酒莊之一,近年與農業部農村及水土保持署臺中分署共同用「天茶地酒」為口號推動「地酒產業」,挖掘用台灣在地物產所製成的酒品,讓地酒讓在這片土地上再生。

釀酒師陳千浩表示,台灣地酒有深厚的文化底蘊,大家能透過酒對土地有更深刻、更深入的認識。在樹生酒莊用熱熟成的方式釀製埔桃酒,是台灣第一支揚名於世界酒類競賽的作品,其風味獨特,埔桃酒至酒後的酒統更受到國際威士忌大廠的青睞,用於桶陳威士忌,創造超過5,000萬元的產值,而酒品和餐飲的結合,更達到一加一大於二的效果。

農村水保署臺中分署陳榮俊分署長表示,地酒是來自天上之味、地上之惠,地酒依據在地氣候等條件調整釀造過程,不僅加強與在地農村的連結,運用農產非規格品來製酒,還能幫助農民減少作物的損耗,為原本單價相對較低的農產品加值。農為國本,農村產業的升級不僅是生產端,也要從餐桌端提升,從土地到餐桌透過地酒配地餐,展現濃厚的台灣風土滋味,也透過地酒帶著台灣農產站上國際舞台。

《觀傳媒》提醒您 酒後不開車,飲酒過量有礙健康!

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