作者/KingNet國家網路醫藥 編輯 吳婉華 資料來源/財團法人台灣癌症基金會
想知道蘋果該削皮還是連皮吃更健康?其實蘋果皮富含多酚、膳食纖維、維生素C、類黃酮等營養素,有助於抑制癌細胞增生、穩定血糖及增強免疫力等功效。針對果皮蠟和農藥的部分,簡單清洗即可安心享用,無需擔心。
人人皆知「每日一蘋果,醫生遠離我」,但也經常聽到有人疑惑:蘋果應該削皮後再吃,還是直接吃更好?有些人因為擔心蘋果皮上的蠟及農藥問題,會選擇削皮後再食用。但事實上,蘋果皮的營養價值更勝果肉!
1.豐富的生物活性物質:如多酚(Polyphenol),具有極高的抗氧化能力,能協同維生素C發揮抗氧化作用,抑制癌細胞增生。
2.膳食纖維:果皮含有豐富的膳食纖維,是腸道益生菌的營養來源,能增強腸道微生物群的豐富度與多樣性。膳食纖維還能穩定血糖,避免餐後高血糖,並有效降低血清膽固醇,預防心血管疾病。
3.維生素C:促進傷口癒合,幫助身體恢復。維生素C是強抗氧化劑,能對抗自由基損害,增強免疫力,提升身體防護力。
4.類黃酮:果皮中含有槲皮素(Quercetin)。槲皮素是天然的抗組織胺,具有抗病毒、抗發炎、抗過敏和降低氣喘發病等功效,有助於增強呼吸系統。
其實不用擔心!蘋果皮上的蠟,通常分為兩種,一種是天然果蠟,為了自我防禦而自然產生,防止環境變化和病害侵入;另一種則是採摘後打上的食品級果蠟,用來延長保存期限並防止運輸過程中受損。這兩種蠟都不會對人體的健康造成影響,可以安心食用。
若是擔心農藥問題,除了將蒂頭、根部不易清洗的部分去除外,可以用清水浸泡蘋果15分鐘,再用流動的水徹底清洗。確實清洗後,即可安心連皮一起食用。
根據每日飲食指南,建議每天攝取2-4份水果(1份約一個拳頭大小)。除了蘋果,也應攝取不同種類的水果,以便獲取各種不同的營養素,滿足身體所需的營養。
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