減重時,澱粉到底要不要吃?營養師給建議:「這些都是好食材」

減重時,澱粉到底要不要吃?營養師給建議:「這些都是好食材」

出色文化事業出版群 2023-04-03 23:10

上班族幾乎三餐都是外食,有人會覺得,吃外食很難減重,因為外食多是利用大量的澱粉(醣類)來達到飽足感。而很多人想要做體重控制,第一個想法就是晚上不要吃澱粉,或拿掉澱粉,但澱粉在我們體內是必需的。這時候我們可以用好的澱粉、抗性澱粉來代替,一樣可以達到飽足感,幫助減重,又能有均衡的營養攝取。

▲ 全穀雜糧,糙米、紫米、五穀米、地瓜、南瓜、紅豆、燕麥……等,都是澱粉類好食材。(圖:123RF)

 

我的建議大原則是:三餐至少要吃到半碗澱粉的量,因為澱粉類的食物除了熱量,還會提供其他的營養素。強烈建議選擇好的澱粉食物,例如:全穀雜糧,糙米、紫米、五穀米、地瓜、南瓜、紅豆、燕麥……等,它除了醣類還提供大量的膳食纖維、維他命B群、礦物質和微量蛋白質的來源。

▲ 全穀雜糧,糙米、紫米、五穀米、地瓜、南瓜、紅豆、燕麥……等,都是澱粉類好食材。(圖:123RF)

 

而且適度的醣類可以幫助減重,澱粉中的葡萄糖可以幫助脂肪燃燒,所以有些人晚上完全不吃澱粉,可能減重初期會先瘦下來,但是容易停滯;建議可以開始搭配有氧運動,然後晚上可以吃半碗全榖雜糧類的澱粉,反而可以讓體重再降下來。

 

本文出自出色文化《全民營養必勝攻略─王牌營養師劉怡里診間故事,破解Top20營養迷思

 

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