作者/KingNet國家網路醫藥 編譯 資料來源/關節炎基金會
當患有關節炎，飲食中有沒有需要多留意的地方..，根據關節炎基金會專家建議，患者多攝取蔬菜有助降低體內發炎！蔬菜除了富含抗氧化劑，還含有營養物質，防止細胞損傷、降低全身炎症，包括關節。挑選蔬菜時，盡量選擇五顏六色的蔬菜。
不管是能量轉換或體內其他代謝過程會產生有害的自由基。自由基不僅會損害細胞，而且還與類風濕性關節炎和炎症有關。綠花椰菜、菠菜、球芽甘藍、羽衣甘藍、瑞士甜菜和白菜等綠色蔬菜富含維生素 A、C 和 K 等抗氧化劑，可保護細胞免受自由基損傷；此外這些食物中的鈣含量也很高！
綠花椰菜和其他十字花科蔬菜（球芽甘藍、捲心菜、白菜和花椰菜），含有蘿蔔硫素的天然化合物。對小鼠的研究顯示，蘿蔔硫素可阻斷炎症過程，並可能減緩骨關節炎中的軟骨損傷。並且有一些證據證明，飲食中富含十字花科蔬菜的可以從一開始就阻止類風濕性關節炎的發展。
2、地瓜、胡蘿蔔、南瓜：蔬菜的顏色來自於β-隱黃質等類胡蘿蔔素。此外天然的植物色素也提供抗氧化成分。相關研究顯示，多吃富含 β-隱黃質的食物可以降低患類風濕性關節炎和其他炎症性疾病的風險。
3、甜椒：無論是什麼紅色或綠色，都是維生素C的豐富來源，可以保護骨骼，並保護軟骨細胞。女性每天攝取低於75毫克和男性低於90毫克可能會增加膝關節骨關節炎的風險。只需半杯紅甜椒就可以供應一整天。
4、洋蔥、大蒜、韭菜和蔥：具辛辣口感的蔬菜都是蔥屬植物的成員，富含槲皮素的抗氧化劑。此外，蔥還含有一種叫做二烯丙基二硫，可以減少破壞軟骨的酵素。
5、橄欖：特級初榨橄欖油含橄欖素，為天然的抗炎劑，和止痛藥布洛芬具有相似的特性。
蒸比煮更好，可以保留蔬菜中的營養成分，“不要使用大量的水，因為維生素和抗氧化劑可能會從水中流失。另外，不要煮過頭，保持些微嚼勁，有助保留維生素和礦物質。
不建議油炸，會增加很多額外的脂肪和熱量；但可以用炒的方式，添加點油脂有助於釋放蔬菜中的植物化學物質，油品選擇可用一到兩湯匙橄欖油，除了攝取到蔬菜營養又可以降低發炎反應。
關節炎也可能引起一些皮膚的病徵.......https://bit.ly/3sKmfha
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