支氣管氣喘

支氣管氣喘是一種常見的發作性肺部過敏性疾病，是多種炎症細胞參與的氣管慢性炎症。臨床上表現為反覆發作性的喘息、呼氣性呼吸困難、胸悶或咳嗽等症狀，常在夜間和（或）清晨發作、加劇，常出現廣泛多變的可逆性氣流受限，多數患者可自行緩解或經治療後緩解。氣喘的病因認為與多基因遺傳有關，受遺傳因素和環境因素的雙重影響。氣喘常需抗痙攣及抗過敏治療。

飲食建議

➊富含蛋白質

氣喘消耗蛋白質，為補償體內消耗，宜食用雞蛋、牛奶、豬瘦肉以及豆製品，如豆漿、豆腐等，但過敏者除外。

➋富含維生素C、維生素A

維生素A 能維持上皮細胞健康，對因氣喘受到損害的肺泡有修復作用。維生素C 能增強機體抗病力，可預防上呼吸道感染和治療氣喘。維生素C 多存在於新鮮蔬菜和水果中，如柑、橘、橙、柚、番茄、菠菜、大白菜、小白菜、白蘿蔔等。維生素A多存在於動物性食物中，如肝、蛋黃、奶油、黃油等。

➌咖啡

咖啡因能擴張支氣管，有助於減輕或防止支氣管氣喘症狀，1 日喝3 杯咖啡所產生的支氣管擴張效果相當於使用氨茶鹼的標準用量，所以，適量喝咖啡對支氣管氣喘患者有益。

飲食搭配

➊紫蘇葉與粳米

紫蘇葉能發散風寒、健胃止吐、理氣化痰、解毒除悶。與粳米搭配熬製成粥，有平喘作用，適於支氣管氣喘及支氣管炎患者食用。

➋銀耳、燕窩與冰糖

用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟後食用，可治療支氣管氣喘、支氣管炎、肺源性心臟病。

➌黑木耳與冰糖

共同加水煮熟，常食可治療支氣管氣喘。

食療方

冰糖蒸白梨：白梨250 g，冰糖50 g。將白梨洗淨去核及蒂後切塊，放入碗中，加冰糖、適量水，隔水入鍋蒸至梨熟軟即可。早晚2 次服用，連服5 天為一個療程。清心潤肺、化痰定喘止咳，適用於肺虛型氣喘患者。

八寶燉雞：母雞1 隻，粳米60 g，蓮肉、香菇各20 g，蝦肉15 g，豌豆75 g，薏仁、火腿肉、芡實各30 g，鹽、胡椒粉、太白粉各適量。粳米洗淨，粳米泡漲；香菇洗淨切丁；火腿肉、蝦肉切丁；蓮肉、粳米、火腿肉加鹽、胡椒粉、太白粉拌勻，將所有原料一起放入雞腹，隔水蒸2 小時至雞肉熟軟即可。雞肉切碎裝盤，肉藥共食，2 ∼ 3 次食用完，隔3 日後視情況再食用。滋腎益肺、健脾祛濕、止咳平喘，適用於脾虛型氣喘患者。

貝母甲魚湯：甲魚1 隻，貝母10 g，鹽、料酒、蔥、薑各適量。甲魚處理乾淨，將貝母放入甲魚腹內，隨後用蔥、料酒、鹽、薑入味之後，放入燉盅並加水，下鍋隔水燉2 小時左右，至肉熟軟。每日分2 次食完，隔5 天服1 次。益腎健脾、滋陰補肺、平喘止咳，適用於肺虛型氣喘患者。

飲食不宜

熱喘患者應忌熱性食物，如羊肉、牛肉、韭菜、蔥、大蒜、辣椒等；寒喘患者應忌食梨、荸薺、生菜及海味、鹹寒、油膩食物。除此之外，還不宜食用下列食物。

➊酒及辛辣、刺激性食物

酒以及辛辣、刺激性食物可誘發或加重氣喘病情，因此，氣喘患者不宜食用。

➋易過敏食物

過敏性氣喘患者應忌食易引起過敏的食物，如魚、蝦、牛肉、牛奶、雞蛋、豆腐乳、公雞肉、蜂蜜、巧克力、羊肉等。但應經自身經驗，確實能引起過敏的食物，才應忌口，不然禁食過多，會削弱機體抗病能力。

➌冷飲

中醫認為，氣喘與大量食用生冷食物有關，並有「冬病夏治」之說，氣喘病程長，對其在夏季以補肺、補腎治療為主。治療時，忌食冷飲。秋季是氣喘的好發季節，而寒冷也是氣喘的誘因，冷空氣和冷飲會導致氣喘發作。此外，冷飲還會引起脾胃失調，故應忌食冷飲。

➍過甜食物

過甜食物可使人體濕熱蘊積而成痰，而氣喘患者自身就多痰，食用過甜食物會使痰飲聚積而加重病情。

➎薺菜

氣喘為支氣管平滑肌痙攣、管道變窄、通氣不暢所致的疾病。薺菜有收縮支氣管平滑肌的作用，可加重氣喘患者的病情。

老人失智症

老人失智症是指老年人的腦功能障礙而產生的獲得性和持續性智慧障礙症候群。常見的病理變化為瀰漫性腦萎縮，顯微鏡上可看到老年斑、神經元纖維纏結、神經原減少及軸索和突觸異常、顆粒空泡變性、星型細胞和小膠質細胞反應和血管澱粉樣改變。以緩慢的智慧缺損為主要表現，主要包括認知、理解、思維、計算、記憶等功能的減退，有時伴不同程度的人格改變，無意識障礙。本病應採用藥物治療及康復治療。

飲食建議

➊富含鈣的食物

根據國人膳食營養素參考攝取量（Dietary Reference Intakes, DRIs），成人每日建議鈣攝取量為1000mg。。含鈣豐富的食物有蝦皮、髮菜、海帶、乳類、豆類及其製品、骨頭湯、黑木耳、瓜子、芝麻醬、核桃仁、山楂、大棗、柑、橘及新鮮蔬菜等。

➋富含優質蛋白質的食物

富含蛋白質的食物有豬瘦肉、牛肉、雞、鴨、魚、蝦、牛奶、雞蛋、米、麵粉、豆類及其製品、核桃和花生等。

➌蛋黃

膽鹼是神經遞質，神經系統的各種資訊依靠這種遞質傳遞。膽鹼的主要原料是卵磷脂，而蛋黃中含有豐富的卵磷脂。卵磷脂被消化後，有助於合成膽鹼。膽鹼流入血液中，很快到達大腦各神經元之間，有利於增強記憶力。含膽鹼食物攝入的多少，能影響人的精神狀態，對改善老年癡呆有一定作用。因此，宜適當吃些含卵磷脂較多的蛋黃。

➍富含維生素B12 的食物

美國學者發現，維生素B12 有減少老人失智症發生的作用。60 歲以上的老年人，即使沒有貧血，也應該經常補充維生素B12，以降低發生癡呆症的危險。人體內維生素B12 的總含量為2 ∼ 5 毫克，維持人體正常代謝所必需的最小量每日為1 ∼ 2 微克，一般每日膳食攝入量需5 ∼ 15 微克。動物性食物是人體維生素B12 的最佳來源，動物的肝臟和腎臟其含量最為豐富，對於發育旺盛的兒童及新陳代謝日漸衰退的中老年人，宜常吃含維生素B12 多的食物。另外，發酵的豆製品中維生素B12 含量也很豐富，如臭豆腐、腐乳、豆豉等，其中以臭豆腐含量最高，每100 克含維生素B121.8 ∼ 9.8 微克。

➎骨頭湯

隨著年齡的增長，骨髓製造紅血球和白血球的功能會自然減退。引起骨髓老化的原因，主要是體內缺乏黏蛋白和骨膠原所造成的。如能經常喝各種動物骨頭湯，就可攝取一定數量的黏蛋白和骨膠原，使骨髓生產血細胞的能力增強，從而達到延緩衰老、延年益壽等作用。

飲食搭配

➊辣椒與苦瓜

苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。辣椒富含維生素C。兩者組合，是理想的健美、抗衰老佳品。適於老人失智症患者食用。

➋芹菜與大棗

芹菜性溫味甘，能平肝清熱、祛風利濕；大棗性味甘溫，具有補脾胃、生津液的功效。兩者都含有豐富的鐵質，若搭配食用，有滋潤皮膚、抗衰老、補血養經的作用，適於老人失智症患者食用。

➌山藥與鹿肉、大棗

鹿肉含有粗蛋白、粗脂肪及礦物質，山藥含皂苷、膽鹼、糖蛋白、維生素C 等，兩者與大棗搭配，可抗衰老、降血脂、增強免疫力，適於老人失智症患者食用。

食療方

枸杞燉豬腦：豬腦1 只，枸杞子15 g，加適量水、鹽、料酒、薑等調料一起燉煮後食用。養肝補腦益智。

核桃仁粥：核桃仁15 g，雞內金12 g，粳米100 g。將核桃仁、雞內金搗爛如泥，加水研汁去渣，同粳米煮為稀粥。上為一日量，分頓食用。連服10 天為一個療程。

龍眼蓮子粥：龍眼肉30 g，蓮子30 g，糯米30 ∼ 60 g，大棗10 枚，白糖適量。將蓮子去皮、去心，大棗去核，與龍眼肉、糯米同入鍋內，加水適量，煮成粥，加白糖攪勻即可。每日服用2 次。

銀耳燉瘦肉：銀耳15 g，豬瘦肉300 g（洗淨，切片），去核大棗5 顆，用小火煮熟，加冰糖。每日1 劑。

枸杞蒸羊腦：枸杞子10 g，羊腦1 個，洗淨，隔水蒸熟，加入調味品。每日1 劑。

遠志棗仁粥：遠志15 g，炒酸棗仁10 g，粳米75 g。將粳米淘洗乾淨，放入清水鍋中，再將洗淨的遠志、酸棗仁放入鍋中，先用大火燒開，然後用小火熬至成粥，一般當晚餐食用效果佳。

麥冬枸杞五味茶：麥冬15 g，枸杞子、五味子各10 g，洗淨，研成粗末，同置於杯中，用沸水沖泡，代茶飲用。

飲食不宜

➊含鋁的食物

據調查，智力障礙、記憶力下降、口齒不清的老人失智症患者，神經細胞含鋁量是正常人的4 倍以上，可見鋁與人體衰老密切相關，因此，本病患者應儘量減少鋁的攝入。儘量少吃油條、油餅等，不吃以磷酸鋁鈉鹽為發酵劑的糕點，這將有效避免鋁在體內的過量蓄積。

➋酒

酒精可直接損傷大腦，導致腦神經基底核發生不可恢復的病理改變，加重本病。故本病患者應戒酒。

➌過飽

每餐飯尤其是晚餐吃得過飽，易使大腦中纖維母細胞生長因數過多，引起腦動脈硬化，故禁忌過飽。

➍飲食中缺乏卵磷脂

有些患者飲食單調、偏食，對魚類、豆製品、蛋黃等食物攝入過少，殊不知這些食物不僅含有大量卵磷脂，還含有維生素C、維生素E、B 群維生素，這些成分都是天然抗氧化、抗衰老的保護劑，對預防和治療本病起著不可替代的作用。因此，本病患者應多攝取上述食物。

本文摘自大都會文化《銀髮樂齡族：延齡回春寶典》

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