學習與體驗 台灣民宿旅遊獨家特色|《最愛民宿圓夢計畫》

學習與體驗 台灣民宿旅遊獨家特色|《最愛民宿圓夢計畫》

SH美化家庭 2014-03-17 13:48

 

推薦序

學習與體驗 台灣民宿旅遊獨家特色

  對旅行者而言,已經從大堆頭的團體旅行,過渡到全新的階段,住在一個有特色的民宿,享用民宿主人人文旅遊體驗。

  日本的民宿旅遊以一泊二食為主,遊客進入民宿後,通常與主人住在一起,而男女主人則各司其職,各有自己的接待工作,例如男主人會出海去捕魚、捉 海鮮,而女主人會將當天捕獲的海鮮,做成精緻美味的晚餐與隔日的早餐,還有男女主人親切又熱忱的服務態度,讓人十分有家的感覺,旅行的人完全體驗另一種生 活。反觀台灣,民宿的風行竟在近十年以爆量似延燒,從全台數十家至今已達六千家以上,「需求帶動流行」,許多民宿更以投資的角度去經營,讓民宿變的十分 「飯店化」、「旅館化」,這樣蓬勃發展造成良莠不齊、供過於求的現象,因此,想進入民宿創業的業者,就必須以「消費者的角度經營出特色」,才能讓遊客萬中 選一。

  詳研本書內容,窺知作者乃用繽紛多元的建築特色來引導遊客接觸與體驗民宿,進而去了解一位民宿主人如何打造自己的城堡與艱辛的開拓史,讓遊客住宿不只是「過夜」,不只是旅遊駐點的休息,而是一種「學習」、一種「體驗」,進而產生浪漫的情懷。

  本書出刊,與一般市面上民宿導覽書籍有很大不同,有助於大家深入了解民宿圓夢的過程,特於本書付梓之際,贅述數語,引為序。

 

旅遊作家  劉川裕

最愛民宿圓夢計畫(增訂版) :20家最受歡迎民宿分享創業歷程》推薦序


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編者序

民宿主人口袋備忘錄

  從第一本民宿在2011年出版至今,有些民宿的夥伴停止合作、或是清潔工作委外結果卻令人不滿意,因此,做為建造民宿的推手,我們要再次提醒你下列事項:要改變生活習慣

  民宿老闆一天的生活絕對是忙碌的,要比房客都早起,好充分準備早餐,客人用完餐就會和主人進行路線諮詢,等到旅客都外出後,主人們就要開始整理 大環境與房間,就算是請兼職人員來打掃,都必須親自檢查每間房間,因為曾經有民宿發生過,新入住的房客發現床邊有頭髮,令客人心生不滿意。

  午餐後會有1–2小時可以休息,但是隨後又要準備迎接新住客、處理晚餐等,只要是營業期間,都是日復一日的循環。

老闆要陪養與住客的互動

  一位好的民宿老闆要很會並喜歡講故事,且不厭其煩的一講再講,甚至有能力變得更生動。

  至於故事與活動要從哪裡開始呢?台灣各鄉鎮幾乎都有社區發展協會,在準備開始經營民宿前,可以和發展協會多聯絡,藉此多了解在地的故事與歷史淵 源,甚至透過協會去知道有哪些民間或官方機構所安排的巡禮行程,可以將這些資訊納入推薦的行程,透過這樣簡便的方式讓民宿特色更加完整且多樣化。

人力配置與空間設計是有關係的

  一般民宿最多是2人配置,不外乎是家庭組織,像是夫妻、父子或是母女等,至於需不需要另外聘用人員,多是房間數到了15間左右,才需要增加1~2名非全職的幫手。

  在這樣精簡的人力下,尤其要注意空間安排,曾經有戶離島民宿,為了增加房間數,縮小大廳用餐的位置,結果造成早餐時間大塞車,還必須把餐點送到房間內,一往一返,造成人力負擔更大。

餐食安排建議採set方式

  三餐的部分,建議新手經營者可以參考飯店的規格,中餐或西餐都以套餐的方式準備,會是最容易控制成本與備量的方法,不但經營者容易統計數量,想提升品質時也變得容易許多。

  至於選用餐具時,強調個性化的民宿並不需要和飯店一樣,採用統一的餐具,每一套各不相同,或是加添選擇餐具的特色與故事性會更好。

合理的營運成本佔比

  營運成本上的控制是成功民宿的秘訣之一,建議可以參考飯店的經營模式,將所有花費支出控制在住房收入的20%—30%。

  飯店服務結構需要層層的服務人員,以及規模較大的硬體設施、廣告,因此費用比較高,民宿則沒有這些人員費用,所以主要的費用支出就會在餐飲部 分,建議如果是「一宿2餐」餐飲的成本安排占住宿收入的50%以下;也因為餐飲佔的比例大,目前大部分民宿都主打提供早餐,晚餐則讓消費者視需要加價購。

  到了淡季時間,則要想辦法讓每月總經營花費控制在住房收益20%以下,甚至更低,以求能安然度過淡季時節。

 

 

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